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安徽宏村有哪些特色美食

時間:2013-04-22 來源: 北京旅行社 作者:admin 瀏覽:

黃山的飲食屬于徽州菜系。徽菜,為全國八大菜系之一,發祥于南宋,起源于歙縣(古徽州府),以烹制山珍野味而顯其特色。徽菜的特點就是重“色”、重“油”、重“火功”,所以滋味濃郁。因徽州地處黃山腳下,雨量較多,氣候適中,物產特別豐富,所以選擇山珍野味烹調佳肴是徽菜的獨到之處。

 

臘八豆腐

是黟縣民間的風味特產。在農歷十二月初八前后,黟縣的家家戶戶都要曬制豆腐,當地人將這種在新年前晾曬的豆腐,稱作“臘八豆腐”。

 

麻酥糖

為傳統名品,從南宋流傳至今。它是用炒熟的芝麻研粉和糖加料制成,其味香甜、質感松軟。用一張小紅紙包成長方形,小紅紙上印有店家的招牌。

 

紅燒桃花鱖

是徽州特產名菜之一。桃花鱖原名石級魚,在桃花盛開時最肥美,故名桃花鱖。此類小魚常在山區清澈的小溪中游曳,顏色與溪中的鵝卵石顏色相仿。

 

綠豆兜

酥松香脆,風味獨特。

 

手剝筍

清蒸的春筍,用手撥開,夾上臘肉,真實香甜軟糯,肥而不膩,流連忘返,回味無窮。

 

石耳燉土雞

石耳是黃山特有的一種野生菌,和木耳很相似,但口感更薄,更爽滑。

 

臭鱖魚

當地的特色菜,是用鱖魚鹽腌制出的一種發酵的食品,類似于臭豆腐,聞起來臭、吃起來香。

 

長毛豆腐

就像臭豆腐,聞其臭而品其香,素有“徽州毛豆腐,打個巴掌都不吐”的美譽。

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